用料：猪前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量 。
1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净 。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净 。然后切块 。
【炖肉的家常做法】
2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里 。
3、肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒 。陈醋可去除腥腻味道 。
4、翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里 。
5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足 。半途加水会影响肉的味道 。
6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉 。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃 。炖好的肉收汁即可出锅 。
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