【茄子隔夜放冰箱能吃吗】茄子隔夜放冰箱不能吃 。由于施肥的缘故 ， 茄子中往往含有较多的硝酸盐 。硝酸盐本身并无毒性 ， 但是如果存放一段时间 ， 由于酶的作用 ， 它会转变为致癌的亚硝酸盐 ， 对人体造成伤害 。
挑选茄子的技巧：
第一、首先 ， 我们在挑选茄子的时候 ， 需要看看茄子的表面是否光滑 ， 比较光滑的茄子是比较好的 ， 有些茄子表面是有虫洞的 ， 那样的茄子是不怎么好的 ， 这个我们是需要注意的 。
第二、其次 ， 我们在挑选茄子的时候 ， 需要看看茄子的颜色是否比较淡 ， 如果颜色比较淡的话 ， 那么这样的茄子是比较嫩的 ， 也就是比较好吃的 ， 颜色深的往往都比较老了 。
第三、之后 ， 我们在挑选茄子的时候 ， 我们看看茄子的梗是否比较新鲜 ， 一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了 ， 有一些刺的茄子是比较好的 ， 比较新鲜 ， 这个我们是需要知道的 。
第四、最后 ， 我们在挑选茄子的时候 ， 还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象 ， 有些茄子表面会出现一些特别大的黑点 ， 这样的茄子其实内部是腐烂的 ， 是不能买的 。
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