1、莲子冬瓜牛蛙汤
主料：牛蛙150克 ， 冬瓜100克 ， 新鲜莲子、冬菇各50克 ， 青豆10克 。调料：高汤、料酒、胡椒粉、盐、香芹叶 。
做法：牛蛙洗净 ， 剁成小块后焯水；冬瓜洗净 ， 去皮、子后切成块；莲子、青豆和冬菇洗净 。汤锅加入高汤 ， 烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开 ， 再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟 。开锅后撇去浮沫 ， 加适量盐调味 ， 撇上香芹叶即可 。
2、杞子牛蛙汤
主料：牛蛙600克、黄芪15克、枸杞15克、陈皮1.5克 。调料：姜一小块、盐适量 。
做法：牛蛙杀好 ， 切小块 ， 用开水汆烫过 。锅内放入牛蛙、药材、陈皮、姜块 ， 加水没过所有材料 ， 大火煮滚后改小火煲1小时 。加适量盐调味即可 。
3、牛蛙木瓜汤
材料：牛蛙200克、木瓜300克、白胡椒10粒、猪肚300克、姜片20克 ， 盐、糖、米酒、浓缩鸡汤、花生油各适量 。
【牛蛙汤的烹饪方法】做法：牛蛙宰好后处理好 ， 斩件备用；木瓜去皮去瓤 ， 洗净切块备用；猪肚以盐搓洗 ， 用开水飞水后再冲洗 ， 然后切成条状备用；用锅烧开水 ， 加入浓缩鸡汤、姜片和胡椒滚开 ， 然后放入猪肚煮半小时 ， 再加入木瓜煮至猪肚稔 ， 最后放入牛蛙 ， 以盐、糖调味 ， 食用时配以蒜茸、熟油和酱油即可 。
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