![牛蛙汤的烹饪方法](http://pic.yunnanlong.com/221221/2029194G7-0.jpg)
1、莲子冬瓜牛蛙汤
主料:牛蛙150克 , 冬瓜100克 , 新鲜莲子、冬菇各50克 , 青豆10克 。调料:高汤、料酒、胡椒粉、盐、香芹叶 。
做法:牛蛙洗净 , 剁成小块后焯水;冬瓜洗净 , 去皮、子后切成块;莲子、青豆和冬菇洗净 。汤锅加入高汤 , 烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开 , 再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟 。开锅后撇去浮沫 , 加适量盐调味 , 撇上香芹叶即可 。
2、杞子牛蛙汤
主料:牛蛙600克、黄芪15克、枸杞15克、陈皮1.5克 。调料:姜一小块、盐适量 。
做法:牛蛙杀好 , 切小块 , 用开水汆烫过 。锅内放入牛蛙、药材、陈皮、姜块 , 加水没过所有材料 , 大火煮滚后改小火煲1小时 。加适量盐调味即可 。
3、牛蛙木瓜汤
材料:牛蛙200克、木瓜300克、白胡椒10粒、猪肚300克、姜片20克 , 盐、糖、米酒、浓缩鸡汤、花生油各适量 。
【牛蛙汤的烹饪方法】做法:牛蛙宰好后处理好 , 斩件备用;木瓜去皮去瓤 , 洗净切块备用;猪肚以盐搓洗 , 用开水飞水后再冲洗 , 然后切成条状备用;用锅烧开水 , 加入浓缩鸡汤、姜片和胡椒滚开 , 然后放入猪肚煮半小时 , 再加入木瓜煮至猪肚稔 , 最后放入牛蛙 , 以盐、糖调味 , 食用时配以蒜茸、熟油和酱油即可 。
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