用料:鸡爪500g、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、小米椒5-8个、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子适量 。
做法:
1、鸡脚切开洗净 。
2、剪去指甲 。
【木姜子鸡爪的做法和配料】3、锅里冷水放入鸡脚 , 加料酒和生姜片 , 小火煮开 。
4、在煮鸡脚的同时 , 洗净胡萝卜、芹菜 , 并切好 。
5、洗净切好小米辣、大蒜和姜丝 。
6、鸡脚煮开的过程中 , 会产生浮沫 , 用勺子撇去浮沫 。煮开之后调成大火煮6分钟即可 。
7、捞出鸡脚放入冰水中 , 至鸡脚完全冷却 。鸡脚遇冰水 , 胶质凝固 , 吃起来比较脆 。
8、小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下 。
9、鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣 , 搅拌均匀 , 盖上保鲜膜 , 放入冰箱冷藏一天即可 。
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