1、猪肥膘肉洗净，沥干水分，随意切成大约２ｃｍ见方的小块 。
2、炒锅中放入１碗冷水，放入切好的猪肥膘肉块，用中火加热至水沸腾 。
3、继续加热至猪肥膘肉开始变得透明，水分渐渐蒸发 。
4、调成中小火继续加热，水分全部蒸发后猪肥膘肉渐渐变成金黄 。
5、炸至所有猪肥膘肉体积变小并变干后捞出渣滓，关火并将油留在锅中 。
6、红葱头对半切开，然后再纵向切成丝状 。
7、炼好的猪油继续用小火加热，３成热时放入红葱丝，用小火煸炸 。
8、待葱丝炸成干燥的金黄色时捞出葱丝，将猪油倒入耐高温的容器中储存 。
9、在一个面碗中放入１茶匙盐、１茶匙酱油、１／２茶匙鸡精 。
10、在面碗中加入２５０ｍｌ开水和２茶匙猪油，搅拌均匀制成调味汤料备用 。
11、青蒜剥去老叶，用流动水洗净叶片之间的泥沙，切碎备用 。
【扬春面条料如何调】12、葱洗净，去掉根部后切碎备用 。
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