食材用料：苦瓜1根、鸡蛋3个、胡萝卜250 克、油适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量、香油少许 。
1、苦瓜洗净去籽切丁 ， 胡萝卜切碎备用 。
【鸡蛋炒苦瓜怎么炒】
2、鸡蛋打入碗中 ， 加盐 ， 鸡精 ， 加入苦瓜 ， 胡萝卜拌均匀 。
3、炒锅倒油爆香葱花 ， 倒入鸡蛋苦瓜 。
4、翻炒至及蛋液凝固 ， 淋入少许香油 ， 翻炒均匀关火 。
小贴士：把将苦瓜切成小丁和鸡蛋液一起混合均匀再翻炒 ， 这样鸡蛋包裹住苦瓜食用口感更佳 。
苦瓜也叫“凉瓜” ， 其味苦性寒 ， 归心经 ， 所以炎热的季节宜多吃苦瓜 。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、 。苦瓜的味苦、寒 ， 维生素Ｃ含量丰富 ， 有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效 。夏天心火最易亢盛 。对心火盛的人群最佳食物就是苦瓜 。
