炒莴笋干的主料：莴笋１根 ， 大蒜头３瓣 ， 干辣椒２个 ， 盐１小勺 。
１、的莴笋先扒掉上面的叶子 。
２、用削皮刀削去外皮 ， 注意白色的一条条的筋络一定要削掉 ， 不然炒出来的口感不好 。
３、切成薄片 。
４、大蒜和干辣椒切碎 。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了 。
５、炒锅加热放适量油 ， 油要沿着锅转几圈 ， 让油尽量润滑一遍锅沿 。
【莴笋干怎么炒好吃】６、倒入莴笋 ， 翻炒几下 ， 加入一小勺盐 ， 继续翻炒 ， 莴笋很容易熟的 ， 不用炒很久 ， 炒个两三分钟 。
７、如果感觉锅里很干 ， 可以加一点点开水 ， 煮一分钟 。最后装盘上桌 。
烹饪技巧：
１、莴笋削皮时一定要削掉那些一条条白色的筋 ， 不然吃起来很硬 ， 影响口感 。
２、莴笋很容易熟 ， 炒几分钟就好了 ， 不用炒很久 。
３、不喜欢吃辣的只放蒜就好了 。
