1、金针菇拌杂蔬的做法：
用料：金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳(干)3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许 。
做法：金针菇切掉老根 ， 清洗干净 ， 黄瓜、胡萝卜洗净切成丝 ， 黑木耳提前用清水泡发切成丝备用 。香菜洗净 ， 切断儿 ， 蒜切末儿 。锅里放入水大火烧开 ， 放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟 ， 捞出用冷水冲一下 ， 沥干水分 。将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内 。放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油 ， 再放入香菜断儿搅拌均匀即可 。
2、金针菇拌肚丝
原料：猪肝半个 ， 鲜金针菇250克 ， 酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许 。
做法：猪肚翻洗干净 ， 炒锅内加水1200克 ， 放入猪肚 ， 加酒、葱结、姜片 ， 旺火烧开后 ， 文火焖酥 ， 取出切丝 。金针菇去根去叶 ， 洗净 ， 切成3厘米长小段 ， 放入开水烫至八成熟取出 。将金针菇与肚丝拌匀 ， 再加精盐、味精、麻油拌和 ， 即可装盘供餐 。
3、金针菇拌黄瓜
材料：金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量 。
【金针菇的烹饪方法】做法：用剪刀减去金针菇的根蒂部分 ， 再反复冲洗干净 。较长的金针菇可以从中间剪开 ， 以方便食用；红椒去籽切细丝 。锅中加水 ， 加1勺盐 ， 烧开后下入金针菇和红椒丝 ， 煮1分钟 ， 关火 。只需1分钟 ， 金针菇很易熟 ， 时间煮长了反而容易塞牙 。将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中 ， 待金针菇冷却后 ， 捞起 ， 沥干——最好攥攥金针菇 ， 将水挤干些 。蒜和葱切末 ， 加1勺香醋 ， 1勺橄榄油 ， 少许糖拌均匀 ， 备用 。黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水 ， 所以准备这道菜时 ， 我们到最后再切黄瓜 ， 随吃随拌 。将金针菇、红椒丝 ， 黄瓜丝、调好的汁拌均匀 ， 口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱 。
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