【鸡爪怎么炒】
用料：鸡爪９－１０个（一人食）、桂皮１小块、八角２－３个、姜５－６片、生抽、老抽、朝天椒、大蒜 。
1、鸡爪洗净，处理鸡爪指甲 。切好配菜朝天椒，大蒜，香菜，留出几根漂亮的摆盘用 。
2、锅中加水煮开，放入鸡爪，再把八角，桂皮，姜片一起放入锅里煮 。煮到差不多筷子能戳破，然后捞出过水，放在冷水或者冰水内１０－１５分钟沥干 。
3、先炸蒜，把蒜放入油锅爆炒出香味，然后加入朝天椒爆炒，香味出来之后，加入沥干水分的鸡爪爆炒，让鸡爪充分吸收蒜味和辣椒味，再加生抽调味，老抽上色，爆炒收汁，放入之前的香菜，摆盘 。
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