一般煮９分钟－１０分钟口感最好 ， 营养健康 。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮 ， 易造成蛋壳破裂 ， 蛋液流出 ， 而且容易烫伤手指 。正确的做法是 ， 鸡蛋冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮３分钟 ， 停火后再浸泡５分钟 。
1、3分钟鸡蛋蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟 ， 略溏 。“３分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋 ， 最容易消化 ， 约需１小时３０分钟消化 。
2、５分钟鸡蛋蛋清熟而嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固 ， 而蛋黄处于半凝固或流动的状态 。“５分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋 ， 在人体内消化时间约２个小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要３小时１５分钟 。
3、１０分钟以内的鸡蛋在营养方面 ， 水煮１０分钟以内的鸡蛋 ， 消化率最高 ， 营养成分基本上没有损失 。
【活蛋水煮,煮多久】4、１０分钟以上的鸡蛋鸡蛋在沸水中煮超过１０分钟 ， 鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化 ， 很难被消化 ， 还可能因长时间加热而分解出硫化物 ， 对身体有害 。
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