【夏季凉拌菜的种类及方法】
夏季凉拌菜种类有凉拌豆角、凉拌小黄瓜、凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌西蓝花等 。凉拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小葱、酱油、芝麻油、辣椒油、醋、鸡精 。
１、莲藕去皮切成薄片 ， 在清水中洗净 ， 入沸水锅焯两分钟 。
２、从锅中捞起 ， 冲冷水 ， 在冷水中浸泡一会 ， 倒入一点白醋 。
３、将大蒜切成碎末 ， 小葱切成小段 。
４、将藕片放入大盘中 ， 放入切好的葱和蒜 。
５、倒入适量的酱油 ， 芝麻油、辣椒油、醋、鸡精充分搅匀 ， 爽脆可口的凉拌藕片就完成 。
凉拌藕片是一道经典的小吃 ， 属于浙菜系 。主要食材是莲藕 ， 口味鲜香 ， 爽口解腻 ， 开胃下酒 ， 莲藕含铁较高 ， 并含有大量维生素Ｃ和膳食纤维 ， 生食能生津止渴 ， 清热除烦 ， 熟食养胃消食 ， 夏天食用能补充营养 ， 并能治热病口渴 。
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