材料：鸡蛋 ， 油 ， 面粉 ， 糖 。
１、将５个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离 。
２、把一个鸡蛋大小的玉米油加入蛋黄糊中搅拌均匀 ， 然后放入一半塘搅拌均匀 ， 接着加入面粉搅拌均匀 ， 面粉的量是根据整个蛋黄面糊的黏稠度加入 ， 不可以太稀了 ， 分多次加入 。
３、接下来准备蛋白霜：在打蛋白的时候加入几滴柠檬汁 ， 然后打至出现图中大气泡 ， 开始加入１／３糖继续打发 。
４、直到把打蛋器提起来 ， 蛋白尖端也不会掉下来 ， 切记不可以画圈圈哦 ， 这个步骤结束后 ， 把烤箱预热１０分钟 ， 温度是１５０度 。
５、最后一步 ， 将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中 ， 每一次搅拌均匀后才可以进行下一次的添加和搅拌 。
６、倒入模具 ， 不需要油纸这一步 ， 然后从上往下把模具敲打下２下 ， 去除气泡 ， 然后等待烤箱预热结束后立刻把模具放进去 。
７、温度：先考１０分钟１７０度 ， 接下来换１６０度考３０分钟 ， 全程不允许打开烤箱 。
烹饪技巧：
１ ， 要想蛋糕涨发好不萎缩 ， 蛋白霜的打发要到位 ， 提起打蛋器 ， 打蛋器头上成直角 ， 如果你感觉不会看 ， 那就拿一根筷子立到蛋白霜中 ， 筷子可以直立不倒就是可以了 ， 这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法 。
２ ， 蛋糕糊的翻拌 ， 一定不要画圈搅拌 ， 画圈搅拌面糊容易出筋性 ， 会影响涨发 。
【蛋糕的做法以及所需材料】３ ， 烘烤过后 ， 拿出蛋糕震一下是很有必要的 ， 把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩 。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系 。
推荐阅读
- 表现主义文学的艺术特征介绍
- 烤箱的烤盘和烤架怎么放置
- 8寸戚风蛋糕一般要烤多久
- 银焊条是焊什么的
- 两个插座一个开关的线怎么接
- 成盒的嫩豆腐怎么做好吃
- 卫生间天花板怎么拆卸
- 开发商的门需要换吗
- 商业物业和住宅物业的区别是什么
- 格力空调的睡眠模式是什么意思