面肺子是新疆风味小吃 ， 把白面洗出面筋 ， 带面水澄清过后 ， 留少量的水搅成面浆 ， 然后把面浆放入羊肺中 ， 放入调料缝上 ， 煮熟切片就可以食用 。
1、新疆的面肺子 ， 是一种民族快餐 ， 在街头小饭馆和夜市小摊上都能吃到 。面肺子一般都是和米肠子、面筋等 ， 从一个大锅里捞出来 ， 然后切成小块 ， 盛在碗里一起吃 。面肺子是一种主食 ， 煮熟的面肺子颜色有点像蒸熟的土豆 ， 但因为有各种调料 ， 吃起来要比土豆好吃多了 。它的制作过程比较复杂 ， 一般从揉面、灌装到煮熟需要５个小时 。
【面肺子是什么】2、在上世纪７０年代前 ， 各家各户都是定量供应粮食 ， 孩子多的家庭一般连粗粮都吃不饱 。维吾尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白 ， 肺子洗白后再用白面洗出面筋 ， 待面水澄清后 ， 滗去大量清水 ， 留少量清水搅动成面浆 ， 再取特制的工具套在肺气管上 ， 用线缝接 ， 逐勺舀出面浆倒入这个工具中 ， 挤压入肺叶；再将把少许精盐、清油挤压入肺叶 ， 用绳扎紧气管封口 。这时候的面肺子就大的和小气球一样 ， 它的血管里面充满了白面；再把米肠子、面肺子和卷有少许辣椒粉用绳子扎的面筋都放进一口大锅里煮 。等肠子中的大米半熟时 ， 用钎子遍扎肠壁 ， 使之放气放水 ， 以防肠壁胀破 。等熟后取出 ， 把面肺子、面肠子、面筋等从锅里捞出来 ， 放进一个大盆里 ， 待客人来时 ， 把这些东西切成片、块形状 ， 再根据客人的口味 ， 拌上不同的调料即可 。
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