材料：玉瓜、青椒、葱、姜、油 。
１、玉瓜切片，青辣椒切片，葱切段，姜切末 。
２、锅加热放油，加适量海米，再放葱花，姜末 。
３、放入切好的玉瓜，爆炒 。
４、炒至七分熟时放小辣椒，再放少许水 。在锅中稍微炖一会儿，出锅即可 。
玉瓜：
【玉瓜怎么炒】又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成 。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁 。
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