腌制辣椒的方法：
【如何腌制辣椒好吃不烂】1、准备材料：辣椒１０００克、仔姜５００克、大蒜３００克、盐３克、花椒５克、白酒３０毫升、开水适量 。
2、所有材料洗净沥干水份 。
3、切成条状后放入盆中 。
4、加入盐 。
5、再加几粒干花椒 。
6、淋入些许白酒杀菌 。
7、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中 。
8、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中 。
9、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用 。
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