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肉三鲜饺子馅的配方

云知道美食百科

【肉三鲜饺子馅的配方】1、食材用料：猪肉200克 ， 大虾150克 ， 韭菜600克 ， 葱2根 ， 姜2片 ， 花椒粒10克 ， 油15克 ， 生抽8克 ， 老抽5克 ， 盐8克 ， 鸡精5克 ， 花椒面2克 。
2、韭菜摘干净洗净控水 。韭菜切碎备用 。大虾清洗干净 。大虾去皮去虾线控水 。大虾切碎 ， 不要太碎 ， 不然吃的时候口感不好 。
3、五花肉清洗干净切块放绞馅机打成肉馅 。肉馅打好放入葱 ， 姜准备拌馅 。
4、锅中放入油烧开 ， 放入花椒粒炸香 ， 捞出花椒粒关火把油晾凉备用 。晾油的时间可以和面 ， 和好盖上醒一会 。
5、开始和馅 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 花椒面 ， 晾凉的油 ， 顺时针搅拌 ， 一个方向 ， 这样拌的均匀 。放入虾仁搅拌均匀 。和好的肉馅放入切好的韭菜里 。馅和好了 。
6、面醒好了可以开始包了 。揉好面切成剂子擀皮 。擀好的皮上放入饺子馅 。
7、先把两边从中间捏到一起 。在捏一边 。把另一边捏上就包好了 。
8、包好的饺子摆在帘子上准备煮 。起锅烧水 ， 水开后下饺子 ， 煮三分钟左右就可以出锅了 ， 装盘上桌 。

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