1、排骨焯水,洗净血沫 。
2、炒锅内放入色拉油(油稍多一点,排骨比较瘦,油少了面干,不好吃)、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒,随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋,翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒,放盐(稍微多放一些,面条上就不另外放盐了) 。
3、锅内加水,没过排骨和干豆角,盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟(牙口不好的可以稍微多炖一会儿) 。
【干豆角焖面做法】4、切面散开,平铺在炖排骨的汤面上,让底下一层面刚好泡在汤里 。盖上锅盖,焖10到15分钟 。注意:过几分钟就打开锅盖看看,别焖糊了 。
5、面熟了,汤也收干了,放入蒜末和葱花,翻炒匀即可出锅 。