怎样做百叶能嫩一些

1、胡萝卜切丝,用热水烫过捞出备用,姜和蒜用捣蒜缸,捣碎成姜蒜蓉备用 。
2、洗干净的牛/羊的百叶,放到热水里,烫1-2分钟,这个过程要翻动,让全部烫到,捞出 。
3、把百叶切开,分成几片,然后每片卷起,切丝 。
4、把切成丝的百叶放到碗或者盆里,倒入料酒拌匀浸泡---2汤匙料酒(为了去百叶的骚臭味,百叶会很脆)
5、锅里放油烧热了,倒入孜然碎(最好是研磨棒,现磨出的),倒入白糖和白醋,盛出,最后凉拌用 。
6、锅里放油,油热了,倒入姜蒜蓉,煸出香味,盛出来一部分倒入盛胡萝卜的碗里 。
【怎样做百叶能嫩一些】7、锅里剩一部分姜蒜蓉,倒入干红辣椒丝和靑的鲜辣椒丝,把百叶从碗里抓出来,倒入锅里翻炒1分钟,关火 。
8、等百叶凉了,把胡萝卜倒入,加盐和香菜拌匀 。根据个人口味,可以加醋和生的蒜蓉 。

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