1、五花肉切片 ， 用生抽(如果想肉的颜色深点就加一点老抽)加柱侯酱或海鲜酱拌匀 ， 可以略加一点盐 ， 因为生抽和酱以及梅菜本来就有盐味 ， 所以如果吃得清淡的话不放盐也可以 。肉皮向下 ， 整齐的摆在碗的底部 。
【梅菜扣肉柱侯酱怎么做】2、梅干菜用水泡一下 ， 挤干水份 ， 切成颗粒 ， 也用生抽拌一下放在肉的上面 ， 肉和梅干菜之间放几颗蒜(不用切片) 。
3、接下来就放进锅里大火蒸20分钟差不多就可以了(时间从水开了算起) ， 如果想肉更软更好吃 ， 可以蒸久一点(有的地方还有隔夜蒸的做法 ， 就是想吃的头一天蒸熟后 ， 放冰箱里 ， 第二天再重新蒸一次 ， 这样肉更加软烂爽口) 。
4、把蒸好的肉碗取出 ， 拿一个碟子扣在碗上 ， 然后两手按紧碗和碟子 ， 手一翻 ， 把梅菜扣肉翻倒在碟子里就行了 ， 肉会以碗的圆形扣在梅菜上 ， 肉片向上 ， 非常漂亮 。
