1、原料:剥皮鱼10只、花椒15粒、高度白酒30ml、盐8克、生抽15ml、白糖5克、番茄酱10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克 。
2、剥皮鱼洗净后沥干水分,先加入盐、白酒、花椒拌匀,腌制15-30分钟 。之后剥皮鱼会渗出一些水,再次沥干;
3、将剩余的生抽、白糖、番茄酱、辣椒面等调料一起加入,拌匀后腌制2个小时,或者放入冰箱密封腌制一夜;
4、腌制好的剥皮鱼沥干汁水,烤箱提前预热到180度,将迷迭香用手捻碎,均匀的撒在鱼身上,烤盘中放入锡纸防止焦糊 。
【香烤剥皮鱼】5、剥皮鱼放入烤箱用180度上下火烘烤10分钟,直到于表面金黄,出香味即可 。