1、食材：蒜薹350克、鸡肉200克、油适量、盐适量、老抽适量 。
2、锅内加水，放干辣椒两枚，大料一枚，葱白，和姜片烧开 。
3、水开后，将鸡胸肉一分为二切开后丢进锅里，加一勺料酒去腥，煮5分钟左右 。
4、将煮好的鸡胸肉冲洗干净晾凉后撕成丝备用 。
【蒜薹鸡丝】5、蒜薹择洗干净后切寸段 。
6、不粘锅内放少许花生油，将干辣椒去籽切小段，小火爆香干辣椒段 。
7、放切好的蒜薹，炒2、3分钟 。
8、放入鸡丝，加一小勺盐调味，继续翻炒 。
9、待锅内的蒜薹表皮稍稍有些发皱后，调入一大勺蚝油 。
10、翻炒均匀后关火即可 。
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