1、牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干；
2、蘑菇一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用；
【红酒炖牛肉的做法】3、取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色时，倒入蕃茄酱；
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄榄（约七八颗），炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香（新鲜的或干货均可）和香叶；
5、倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖约2小时；
6、快炖好时放入蘑菇片煮约五分钟，关火，起锅装盘 。
推荐阅读
- 红酒保质期一般多长时间
- 海螺炖白菜的做法窍门
- 炖鸡怎么做才不腥
- 炖甲鱼家常方法
- 炖鸭子的教程
- 莲藕炖牛肉怎么做才好吃
- 家炖小平鱼的做法
- 家常牛肉面的简单做法
- 鲍鱼排骨炖土豆怎么做
- 红烧肉炖干豆角的做法