将四季豆洗净 ， 用盐水川烫后沥干 ， 再放入冰箱冷冻 ， 便可长期保存 。四季豆又叫菜豆 ， 芸扁豆 ， 四月豆等 ， 为一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆 ， 在四川及一些华中地区叫做四季豆 ， 是餐桌常见蔬菜之一 。
【四季豆怎样长期保存】四季豆根系较发达 ， 但再生能力弱 。苗期根的生长速度比地上部分快 ， 成株的主根可深达地下８０厘米 ， 侧根到６０～８０厘米宽 ， 主要吸收根分布在地表１５～４０厘米土层 。
幼茎因品种不同而有差异 ， 呈绿色、暗紫色和淡紫红色 。成株的茎多为绿色 ， 少数深紫红色 。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型 。茎蔓生、半蔓生或矮生 。
初生第１对真叶为对生单叶 ， 近心脏形；第３片叶及以后的真叶为三出复叶 ， 互生 。小叶３ ， 顶生小叶阔卵形或菱状卵形 ， 长４～１６厘米 ， 宽３～１１厘米 ， 先端急尖 ， 基部圆形或宽楔形 ， 两面沿叶脉有疏柔毛 ， 侧生小叶偏斜；托叶小 ， 基部着生 。
总状花序 ， 腋生 ， 比叶短 ， 花生于总花梗的顶端 ， 小苞片斜卵形 ， 较萼长；萼钟形 ， 萼齿４ ， 有疏短柔毛；花冠白色、黄色 ， 后变淡紫红色 ， 长１．５～２厘米 。花梗自叶腋抽生 ， 蝶形花 。花冠白、黄、淡紫或紫等色 。子房一室 ， 内含多个胚珠 。为典型的自花授粉植物 。
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