【海参煮完为什么还要泡】
海参煮完为什么还要泡有两种原因第一是因为鲜活海参不耐存储 ， 出海之后短时间内就会自溶 ， 第二则是因为鲜活海参口感差 ， 海参体内的酶会让人产生不良反应 。所以 ， 必须泡发后才能食用的淡干海参就成了海参市场的主流产品 。发制 ， 是指让海参从干制品状态重新吸收水分变成饱满的状态 ， 这不仅更符合我们的口感 ， 营养也更容易被吸收 。从营养的角度来讲 ， 好的干海参只经过简单的加工晾晒 ， 营养基本没有损失 ， 只要是正规加工的干海参 ， 其营养价值和鲜海参相差不大 。而这些干海参中的营养物质要被人体吸收 ， 就必须要经过泡发过程 。通过泡发、煮制等手段 ， 原来浓缩了丰富营养的海参重新吸收了水分 ， 另外一方面 ， 海参加工过程中添加的盐分也会在泡发时被析出 ， 海参中富含的蛋白质就可以更好被吸收 。
海参 ， 属海参纲（Ｈｏｌｏｔｈｕｒｏｉｄｅａ）是生活在海边至８０００米的海洋棘皮动物 ， 距今已有六亿多年的历史 ， 海参以海底藻类和浮游生物为食 。海参全身长满肉刺 ， 广布于世界各海洋中 。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名 ， 是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品 ， 也是名贵的药材 。随着海参价值知识的普及 ， 海参逐渐进入百姓餐桌 。
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