用料：手擀面２５０克 ， 肉末１００克 ， 胡萝卜半根 ， 葱一根 ， 火腿一根 ， 植物油５克 ， 盐２克 ， 鸡精１克 ， 酱油３克 ， 料酒３克 。
１、胡萝卜切丝 ， 葱切末 ， 火腿切丁 。
２、把手擀面放入开水锅中煮熟 ， 然后取出马上过凉 ， 控干水分后拌入少许植物油防止面条粘连 。
３、炒锅倒入适量油 ， 烧热后放入葱花炒香 ， 然后放入肉末 ， 炒至变色后加入酱油、盐、鸡精、料酒略炒 。
【拉面怎么炒】４、然后下入胡萝卜和火腿丁炒匀 ， 再下入面条翻炒均匀 ， 装盘 ， 撒上葱花即可 。
