1、准备嫩豆腐一斤左右 ， 先从中间切开 ， 再改刀切成一厘米厚的薄片 ， 放入盘中备用 。生姜一小块拍扁 ， 切成姜末 ， 蒜子一小把拍扁切成蒜末 ， 和生姜放在一起 。青椒一个切成滚刀块 ， 放入小盆中 ， 红椒半个同样切成块 ， 和青椒放在一起 。
【怎么炒豆腐好吃】2、准备一个小盆 ， 加入食盐１克 ， 白糖１克 ， 鸡粉２克 ， 胡椒粉１克 ， 味极鲜２５克 ， 加入清水３０克 ， 用筷子搅拌化开调料 。
3、起锅倒入食用油 ， 油温至五成热时 ， 下入豆腐块 。用勺子绕锅边推动 ， 避免豆腐粘连 。炸至豆腐外皮呈金黄色时 ， 豆腐能全部漂浮起来 ， 即可倒出控油 ， 这个过程大概要３分钟左右 。
4、锅内加入少许底油 ， 放入姜蒜末爆香 。加入豆瓣酱５克 ， 炒出红油 ， 倒入青红椒 ， 翻炒几下 ， 再倒入调好的料汁 。翻炒化开 ， 再倒入炸好的豆腐 。
5、快速翻炒均匀 ， 开小火煨一分钟 ， 使豆腐慢慢入味 。再勾入少许薄芡 ， 简单翻炒几下 ， 就可以关火起锅装盘了 。
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