1、香菇买回来在家放了几天能不能吃要看香菇的状态，只要保存完好，没有出现发霉、腐烂、变质等现象，放了几天的香菇也是可以食用的 。
2、香菇的种类也是有很多类似的，有些香菇有毒，一般比较粘滑，菌盖上常沾些着杂物或生长一些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环，无毒香菇是很少有菌环的 。
3、观察香菇的颜色，有毒的香菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等，无毒，香菇多为咖啡色淡紫色或者灰黄色 。然后再闻香菇的气味，有毒的香菇，有土豆或者胡萝卜的味道，而无毒香菇味苦杏或水果味 。
【什么样的香菇不能吃】4、看香菇的分泌物，新鲜的香菇丝断菌干，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色，有毒的香菇，分泌物稠浓，呈赤褐色，丝断后在空气中易变色 。如果我们食用香菇出现中毒症状，应该采取，积极的救治措施 。
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