1、做法一
材料：鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量 。
鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味 。豆腐切好，先用水泡着备用 。鱼头小火两面煎黄 。煎鱼头中 。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞 。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色 。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟 。起锅时放葱即可 。
2、做法二
用料：鱼头，花生油适量，食盐适量，葱10g，姜10g，料酒适量，胡椒粉适量 。
鱼头治净，葱姜洗净备用 。鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用 。姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆 。锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱 。我们先把鱼处理高然后将锅里放水 。然后放入鱼头煮开 。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出 。调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可 。
3、做法三
材料:花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克 。
【鱼头汤的做法有什么】先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟 。投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖) 。
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