食材：菜笋、葱、姜、红椒、花椒、食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、花生油 。
１、将菜笋去皮洗净，切成丝，放入开水中，撒入少许食盐，焯水片刻，然后把笋丝捞出放入凉开水中泡水备用 。
２、葱洗净切成葱花，姜切成丝，红椒去籽去蒂清洗干净切成丝，准备几粒花椒备用 。
３、起锅烧油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不要，倒入葱花姜丝炒出香味，将笋丝和红椒丝一起放入锅中，翻炒片刻 。
４、锅内加入食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉翻炒均匀，炒至食材入味，然后出锅装盘即可 。
【笋丝怎么炒】竹笋是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。在中国自古被当作菜中珍品 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有加豆之实，笋菹鱼醢、其籁伊何，惟笋及蒲等诗句，表明了人民食用竹笋有２５００年以至３０００年的历史 。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 。
