1、材料:牛外脊肉 , 菜油、香油 , 绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水 。
2、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片 , 放在碗里 , 加适量淀粉和少量水 , 抓拌均匀 。
【爆炒牛腩的做法】3、炒锅置旺火上 , 加底油烧热 , 肉片下锅 , 用筷子划开炒熟 , 待肉片炒至相互分开时 , 放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水 , 颠炒几下 , 迅速勾芡 , 淋上香油 , 装盘即可 。
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