![咸菜怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221227/1Q611FE-0.jpg)
1、咸菜头先切成片,泡水出咸味,多换两次水 。
![咸菜怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221227/1Q61141Q-1.jpg)
2、咸菜切丝备用,把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐 。
![咸菜怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221227/1Q6112A4-2.jpg)
3、热油锅,下蒜末和辣椒炒香 。
![咸菜怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221227/1Q61164Q-3.jpg)
4、下咸菜丝一起炒,免加盐,加一点糖调味,最后撒葱花即可 。
![咸菜怎么炒](http://pic.yunnanlong.com/221227/1Q6111D4-4.jpg)
【咸菜怎么炒】咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存 。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等 。不是任何蔬菜都适于腌制咸菜 。比如有些蔬菜含水分很多,怕挤怕压,歇腐易烂,像熟透的西红柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纤维质,如韭菜、一经腌制榨出水分,只剩下粗纤维,无多少营养,吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一,如生菜,适于生食或做汤菜,炒食、炖食不佳,也不宜腌制 。因此,腌制咸菜,要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等 。
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