待羊腿烤7分熟时 ， 抹蒜泥糊 ， 待烤焦黄冒油吱吱作响时 ， 撒入自然和辣椒面 。
时间自己掌握差不多就行了 。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分 ， 所以烤制时间教难把握 。
如果使用家庭电烤箱 ， 首先需要把羊肉腌制 。
方法：新鲜羊肉（肥瘦各半）切丁 ， 放入盆中 ， 孜然 ， 辣椒 ， 茴香 ， 草蔻 ， 姜末 ， 盐 ， 少量 ， 沙拉油少许 ， 腌制2-3个小时 。
把肉丁串好 ， 撒入适量食盐 ， 色拉油 ， 孜然 ， 辣椒面
放入烤箱 ， 在未熟的时候 ， 关闭烤箱 ， 取出 ， 翻转 ， 再次撒入适量色拉油 ， 孜然 。
烤制微焦即可 。
碳烤羊腿羊腿怎样腌制
【烤羊腿必须要腌制吗】丁香烤羊腿的具体做法需要准备的原料:山羊后腿1只3000克 ， 姜末30克 ， 甜面酱20克 ， 黄瓜片50克 ， 葱白段80克 ， 烧饵12个 ， 胡椒5克 ， 盐20克 ， 丁香10颗 ， 味精10克 ， 花生油200克 ， 葱末30克 ， 芝麻油20克 。
做法:1 。羊腿洗净 ， 用竹扦在两面戳10个孔 ， 放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透 ， 腌渍1小时 。2 。将羊腿放入烤盘 ， 丁香镶入肉孔内 ， 再放入花生油和清水共250克 ， 置烤盘于烤箱内 ， 用温水烤至汤干 ， 肉熟呈金黄色 ， 取出刷上芝麻油 ， 全腿上桌 。
亮相之后 ， 切片装盘 ， 在盘两端用黄瓜片点缀 ， 跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌 。特性:此菜色泽金黄 ， 异香扑鼻 ， 酥烂软嫩 。用烧饵夹入烤羊腿肉 ， 既有北方风味 ， 又有南方特色 。注意事项:烧饵是用大米煮熟为饭 ， 取出趁热捣为泥 ， 捏成团 ， 擀成直径15厘米、厚0 。
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