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怎么滑炒

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怎么滑炒



1、用干净毛巾包住解冻后的虾仁挤压 ， 加盐、料酒码味后再挤干水分 ， 加鸡蛋清和淀粉充分搅拌 ， 再加少量色拉油使虾仁均匀上浆 。
【怎么滑炒】
2、化猪油（也可用植物油）烧至三四成热（大约100摄氏度） ， 虾仁滑入油中 ， 用筷子顺一个方向先轻后重、先慢后快地划动 ， 使淀粉糊让虾仁定形 ， 捞出 。
3、西芹、灯笼红椒、灯笼青椒切成虾仁大小、用盐码味；姜、蒜切片 ， 葱切马耳朵状；水豆粉加白糖、醋调成滋汁 。
怎么滑炒


4、色拉油烧熟 ， 先下虾仁爆炒 ， 再依次下西芹、灯笼红椒、灯笼青椒、姜、蒜、葱 ， 少许水淀粉勾芡翻炒均匀即可出勺装盘 。
1、虾滑是一种虾泥制品 ， 主要材料有虾 ， 辅料有肉、鱼类等 。
2、虾滑的做法是把虾去壳 ， 通过上千次的摔打 ， 使肉具有粘性 ， 让其保持原有的营养成分 ， 又具有了爽脆的口感 。

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