【芥兰怎么炒】
1、将芥兰去掉老根、老叶 ， 用小刀将底部的表皮削去 。
2、蚝油、蒸鱼豉油调和成料汁；葱白切丝 ， 姜切丝 。
3、锅中清水加入半汤匙花生油烧开后放入芥兰汆烫３０秒关火 ， 迅速捞起浸泡在冰开水里 。
4、锅里加入适量花生油、芝麻香油 ， 放入姜丝、葱丝煸出香味 ， 再剔出葱姜丝不要 。
5、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水分 ， 铺在盘子里 ， 先浇上蚝油豉油再淋上葱香花生油即可 。
芥蓝 ， 又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜 ， 为十字花科、芸薹属一年生草本植物 ， 栽培历史悠久 ， 是中国的特产蔬菜之一 。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美 ， 以肥嫩的花薹和嫩叶供食用 ， 每１００克芥蓝新鲜菜苔含水分９２～９３克 ， 维生素Ｃ５１.３～６８.８毫克 ， 还有相当多的矿物质 ， 是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜 ， 可炒食、汤食 ， 或作配菜 。
芥蓝中含有有机碱 ， 这使它带有一定的苦味 ， 能刺激人的味觉神经 ， 增进食欲 ， 还可加快胃肠蠕动 ， 有助消化 。
