1、青椒去蒂去种切段，姜丝，腊肉切段备用 。
2、锅中倒油，加入姜丝 。
3、倒入腊肉，翻炒均匀 。
4、倒入青椒，盐，鸡粉，翻炒均匀 。
腊肉分类：腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色 。
【怎么炒腊肉】以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
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