1、在市场购买活鳗鱼1尾重量在1斤半以上2斤以下，购买时要商贩直接宰杀放血（在家里宰杀非常麻烦如果没有经验可能会伤到自己 。
2、去头去尾，将鳗鱼外表的毛刺剪除，用开水将鳗鱼表面烫一下再用钢丝球把表面的黏液搓洗干净，在鱼肉的表面切1公分左右的花刀，再把鳗鱼分成3段 。
3、在鳗鱼表面撒上清酒和葱姜，在蒸锅上将鳗鱼表皮朝下蒸20分钟（按上汽算起） 。取出在鳗鱼表面撒少许盐后放凉 。这中间不能翻动鳗鱼，因为刚出蒸锅的鳗鱼很散一动就碎了 。
【微波炉烤鳗鱼的做法 方便快捷美味】4、将凉透的鳗鱼表面和皮都刷上鳗鱼汁，要刷均匀，用微波炉中的烧烤功能代替烤箱，表面朝上高火烤3分钟后取出再刷一遍鳗鱼汁，再烤1-2分钟即可 。要注意在烤制过程中鳗鱼要加保鲜膜并在盘中加少量的水，以防鳗鱼的水分流失 。
推荐阅读
- 用微波炉做薯片的做法 香酥脆好吃
- 微波炉烤鱼做法 快手不上火
- 牛轧糖微波炉的做法 懒人版有手就会做
- 微波炉骨肉相连的做法 好吃不上火
- 微波炉核桃仁的做法 香脆营养全家爱吃
- 微波炉自制蛋糕做法 健康又美味
- 微波炉烤馒头的做法 简单不开火
- 微波炉自制爆米花的做法 健康零食自制
- 微波炉烤整只鸡的做法 吮指回味无穷
- 焗土豆泥的做法微波炉 餐厅同款超好吃