1、面粉中放入酵母粉 ， 加入温水揉成光滑的面团 。
【四川锅魁的做法 原来是这样做的】2、放置一旁醒发25分钟 ， 去出排气 。
3、准备油酥 ， 面粉中放入花椒粉、食盐 ， 倒入热油搅匀 。
4、猪肉剁末 ， 放入少许酱油、花椒粉拌匀 。
5、姜排好气的面团分成几个小分 ， 擀成长舌状 。
6、从下至上卷起来 ， 再将面团擀成长舌状 。
7、刷上油酥 ， 放上肉末 。
8、在从下至上卷起来 ， 放置一旁醒10分钟 ， 然后将饼坯立起来用手压下去 。
9、将压扁的锅盔放入油锅中煎制 。
10、小火煎炸 ， 锅盔慢慢地开始上色 ， 将两面都煎制金黄后盛出 。
11、换一个无水无油的空锅 ， 将锅盔放入 ， 利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火 ， 要不时的翻面 ， 以免变糊） 。
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