1、黄油隔水用的是热水 。
【黄油隔水用什么水】2、隔水加热是指，将切成小丁的黄油，放在碗里 。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中 。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度足矣 。牢记，需要的黄油软化温度是二十几度 。然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态 。
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