杂粮面粉又称粗粮面粉 。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 。粗粮主要包括谷物类（玉米、小米等）、杂豆类（黄豆、绿豆等），以及块茎类（红薯、山药等） 。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分 。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及Ｂ族维生素含量丰富 。
各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和Ｂ族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁 。
【杂粮面粉有哪些】与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素Ｂ１及无机盐的损失 。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分 。
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