1、正常的话先压30分钟 ， 如果不够软烂 ， 可以再加五分钟 。
2、首先 ， 我们配一点香料 ， 碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香 ， 这里八角不要放太多 ， 八角的味道比较浓郁 ， 容易掩盖其他香料的味道 。
3、生姜切成片 ， 小葱切成段 ， 再抓入几粒冰糖放在一起 。
【卤牛肉高压锅需要多久】4、做酱牛肉最好用牛腱子肉 ， 提前浸泡三个小时 ， 浸泡出血水 ， 牛腱子肉不仅纹路分明 ， 口感也更加的细嫩劲道 。卤牛肉时 ， 不要用焯水的方式去除血水 ， 一是没有办法完全去除 ， 二是焯水容易使肉质紧缩 ， 卤出来容易干柴 。
5、下面 ， 我们把牛肉洗干净腌一下 ， 加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克 ， 酱料我们可以多放一些 ， 卤出来的牛肉底味更足 。
6、生姜切成片 ， 小葱切成段 ， 和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中 ， 再放入准备好的香料 ， 反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面 ， 拌匀以后用保鲜膜盖住 ， 放入冰箱中冷藏腌制一个晚上 ， 中途给牛肉翻一下面 ， 这样腌出来味道更加均匀 。我们能够提前一晚上腌上 ， 第二天就能直接卤了 。
7、牛肉腌好以后倒入高压锅中 ， 加入适量的清水没过牛肉 ， 先大火煮至上汽 ， 再转小火压30分钟就可以了 ， 普通锅的话要炖2个小时以上 。
8、30分钟以后 ， 牛肉已经卤好了 ， 酱香浓郁、色泽红润 。
9、我们把卤好的牛肉取出来 ， 稍微放凉一些切成片摆放在盘中 ， 配上香菜美味即成 。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味 。
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