豌豆发芽和土豆不一样 ， 豌豆发芽之后还能吃 ， 就像黄豆一样 ， 可以用来做生豆芽吃 ， 豌豆芽又称龙须豆苗 ， 无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品 。豌豆发芽没有毒的 ， 豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等 ， 属于苗菜类 ， 即小植体菜 。
【生芽的豌豆还能吃吗】初春吃豌豆芽很不错 。豌豆芽不仅长相可人 ， 各类营养素含量也远高于其他豆类芽苗 。豌豆芽维生素Ｃ含量为６７毫克／１００克 ， 是绿豆芽的１１倍 ， 柠檬的３倍；而维生素Ａ和胡萝卜素含量则分别是绿豆芽的１４８倍、１３３倍 ， 钙含量也是绿豆芽的４倍多 。
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