【鹅蛋如何选购才新鲜】1、看:从蛋壳的外观选择鹅蛋:用眼睛观察鹅蛋的外观、形状、颜色、清洁度 。质量好的新鲜鹅蛋的蛋壳干净、完整、无光泽,蛋壳上有一层霜,颜色鲜艳 。品质差的新鲜鹅蛋,蛋壳有裂纹和硌窝;蛋壳破损,蛋清溢出,或壳外轻度霉斑等 。一般来说,鹅蛋要选择表面不能完全干净,一般首选带霜的鹅蛋 。反而皮肤很干净有光泽,一般不考虑 。
2、摇:用手轻轻摇 。新鲜鸡蛋没有声音,陈蛋有水声 。质量好的新鲜蛋,蛋和蛋相互碰撞,声音清脆,而手握蛋摇动则无声 。
3、试:把鹅蛋放在冷水里,沉下去的是鲜蛋,浮上来的是陈蛋 。
4、鹅蛋不是越大越好 。鹅的品种决定了鹅蛋的大小,但鹅蛋的质量与大小无关 。有些鹅蛋比较小,但是蛋黄饱满、充足 。反而有一些鹅蛋看起来比较大,大部分质量都不是特别高 。
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