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怎么做好吃的凉拌菜 凉拌菜的做法

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怎么做好吃的凉拌菜 凉拌菜的做法


1、凉拌鸡蛋
食材：4个鸡蛋 ， 蒜末 ， 姜末 ， 1颗辣椒 ， 老抽、生抽、白糖、耗油、香油
制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净 ， 锅里加水 ， 鸡蛋冷水下锅煮熟 ， 水开后煮5分钟就可以了 。
（2）煮好后捞出 ， 过一下凉水 ， 然后把鸡蛋去壳 。
（3）刀蘸水 ， 这样蛋黄就不会粘在刀上 ， 一个鸡蛋切成4瓣.
（4）切好以后摆盘 ， 摆成一个莲花状.然后把姜 ， 蒜 ， 葱切成沫 ， 红辣椒切碎 。
（5）将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起 ， 调成调汁 。
（6）淋上调好的料汁 ， 撒上葱花 ， 锅里再烧点热油 ， 淋上去 。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了 。
【怎么做好吃的凉拌菜 凉拌菜的做法】2、凉拌三丝
食材：黄瓜1根 ， 胡萝卜半个 ， 金针菇半把 ， 小米椒2个 ， 香菜2g ， 大蒜5g ， 香醋适量 ， 生抽10ml ， 糖0.5g ， 香油3ml ， 辣椒油适量 ， 盐适量 ，  麻油适量 。
制作过程：
（1）将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净 ， 另备好香菜、红辣椒、大蒜；
（2）锅中加适量水烧开 ， 放入金针菇焯水3分钟；
（3）将黄瓜、胡萝卜切丝入盆 ， 用压蒜器把大蒜压碎 ， 入盆；
（4）把焯过的金针菇过一遍凉白开水 ， 沥干水分备用；
（5）香菜和红辣椒切碎 ， 入盆 ， 加入糖 ， 香醋 ， 生抽 ， 香油 ， 辣椒油 ， 盐 ， 麻油 ， 搅拌均匀便可装盘 。
3、凉拌藕片
食材：2节藕 ， 辣椒面 ， 辣椒段 ， 白芝麻 ， 1勺老干妈 ， 滴上几滴香油 ， 少许白醋 ， 1勺白糖 ， 适量盐 ， 葱花
制作过程：
（1）2节藕清洗干净 ， 去皮 ， 然后切成薄片 。
（2）锅里加水 ， 烧开 ， 水开后 ， 把切好的藕片倒入锅里焯一下水 ， 再次开锅就捞出藕片 ， 藕片不宜焯太长时间影响口感 。从锅里捞出的藕片过凉水 ， 过好凉水后捞出控干水份 。
（3）碗里放入辣椒面 ， 辣椒段 ， 白芝麻 ， 锅里倒油 ， 烧至冒烟 ， 然后把热油浇在辣椒上面 ， 瞬间散发出好香的味道 。
（4）然后往辣椒油里再加一勺老干妈 ， 滴上几滴香油 ， 少许白醋 ， 一勺白糖 ， 适量盐 ， 搅匀备用 。
（5）把控好水分的藕片倒入干净的盆里 ， 把调好的料汁倒上 ， 再放点葱花 ， 搅拌均匀 。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了 。

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