1、将新鲜的大蒜清理干净，剥掉外面的老皮，将多出的根部切掉，茎部也需要剪短一 。
【怎样淹制糖醋大蒜头窍门】2、适量的凉白开水倒入大碗中，加入准备好的大蒜头，腌制２天左右等待２天后将大蒜捞出，用清水冲洗干净，放入盆中晾干 。
3、将晾干后的大蒜放入准备好腌制容器中（罐子或保鲜盒，带密封盖子的）在锅内倒入适量的醋、白糖、红糖、盐，大火烧开，不停搅拌至盐和糖都融化了为止，然后关火晾凉 。
4、将变凉的糖醋汁倒入摆放大蒜的容器内，糖醋汁要没过大蒜为好，最后在最上面撒上适量的盐盖好盖子 。
5、这样腌制10天后即可食用，时间越长味道越酸甜 。
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