1、准备一个碗，一个鸡蛋，把鸡蛋磕入碗中用筷子打散 。再准备一个碗，在碗里倒入小半碗热开水和等量的凉开水 。冷热开水的总量是蛋液的1.5倍左右 。
2、再把碗里的开水一起倒入鸡蛋液里面，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，撇去表面的浮沫，再盖上保鲜膜 。
【微波炉做鸡蛋羹 操作方便口感细腻】3、然后把盖好保鲜膜的鸡蛋液放入微波炉，开中高火，打一分半钟至两分钟 。
4、打好后端出揭开保鲜膜，用刀在鸡蛋羹上划上几刀，倒入少许生抽酱油就可以开吃了 。也可以再撒上香葱一起吃 。
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