1、材料：小龙虾1000g
2、辅料：植物油适量、鸡精适量、小葱适量、姜片适量、料酒适量 。
【麻辣小龙虾做法和窍门 麻辣小龙虾的制作方法】3、配料：辣椒粉适量、花椒适量、八角适量、草果一个、桂皮适量、小茴香适量、白芷适量、香叶、适量陈皮、适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量 。
4、新鲜小龙虾 。
5、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净 。
6、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉 。
7、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出 。
8、准备好洗净的龙虾和调味料 。
9、小葱和姜片 。
10、锅中上油，油烧热后下入砂糖 。
11、倒入小龙虾，中火翻炒 。
12、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻 。
13、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒 。
14、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽 。
15、醋和鸡精翻炒均匀 。
16、加入半锅清水 。
17、加盐 。
18、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟 。
19、把料汁收至半干即可 。
20、出锅装盘 。
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