1、晒茄子干可以焯水 ， 也可以选择不焯水 ， 完全可以凭着自己的喜好来选择 。晒茄子干最好选用新鲜的嫩茄子 ， 肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干 。
【晒茄子干需不需要焯水】2、如果是老茄子 ， 这种茄子不仅口感不好 ， 还有比较多的茄碱 。晒制茄子干的时候 ， 需要将嫩茄子去掉蒂部 ， 洗净 ， 不需要去皮 ， 根据自己的喜好切成喜欢的形状 。
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