开水致死病菌除了达到特定的温度条件外 ， 也需要持续的时间 。以沙门氏菌为例 ， 该菌至少要在７０到８０℃环境持续５分钟才可以杀死 。用开水烫碗筷没有持续达到相应高温和时间 ， 对碗筷无法起到杀菌作用 。
餐具正确消毒方法：
１、开水煮餐具：开水能杀死很多细菌 ， 将餐具放到锅子里面的然后将水烧开煮１０分钟左右 ， 这样可以有效的为餐具消毒 。一般来讲 ， 用１００摄氏度的水煮１０分钟就可以杀死乙肝病毒 。
２、消毒柜消毒：一般都采用高温消毒柜 ， 这种消毒柜杀菌率很高 ， 高温消毒柜的原理是将温度通过红外线加热到１２０度 ， 需要大概１５分钟作用 ， 绝大多数的病毒和细菌就能被杀死了 。
３、洗碗机消毒：洗碗机是一种清洗、消毒一体机 ， 方便实用 。需要注意的是 ， 必须严格按照消毒的时间和温度进行 ， 这样才能保证消毒效果 。
【用开水烫碗筷真正的杀菌吗】４、漂白粉或消毒水：漂白粉和消毒水也是具有消毒功效的 ， 放到水里浸泡餐具 ， 浸泡后冲洗干净 ， 也是碗筷消毒的好方法 。但是注意浸泡时间要充足 ， 一般需１５～３０分钟；浸泡后再用清水冲洗干净 ， 最好用流动水冲洗 。
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