1、牛眼肉指的是牛眼睛球后面的肌肉 ， 它的外形比较像牛的眼睛 ， 上面的脂肪交错形成大理石花纹状 。
【牛眼肉盖是牛的什么部位】2、牛眼肉属于高档肉 ， 其肉质很嫩 ， 适合涮、烤、煎等烹调手法 ， 尤其适合制作牛排 。牛眼肉脂肪含量较高 ， 红白镶嵌 ， 吃起来的口感比较香甜多汁 ， 不干涩 。
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