1、凉拌香椿；首先我们把采摘回来的香椿芽摘洗干净 ， 放在盆中备用 。然后我们把锅中烧开水 ， 将香椿放入开水中烫一下 ， 大概烫五到八分钟左右 ， 捞出过凉水冲一下 ， 放入碗中控下水分备用；接着把香椿放在案板上用刀从中间切一下 ， 如果是特别短小的嫩芽 ， 这步可以不用 。最后把香椿放入碗中加入盐 ， 蒜末 ， 少许白糖 ， 味极鲜 ， 多放一点醋 ， 搅拌均匀就可以吃了 ， 味道很好哦！
2、香椿炒鸡蛋；同样的办法先把香椿过开水烫熟 ， 捞出切短备用 。接着 ， 鸡蛋打撒加入少许盐 ， 锅中热油 ， 鸡蛋放入油中翻炒成块然后放入切好的香椿翻炒 ， 放盐 ， 鸡精少许 ， 炒两分钟出锅即可 。
【香椿菜怎么吃 香椿菜的吃法】3、香椿饼；先把香椿洗干净焯水一分钟 ， 然后捞出过凉水 ， 切碎 ， 撒上盐 ， 腌一会儿 。接着面粉放入盆中 ， 加水 ， 用筷子搅拌成糊状 。然后把香椿挤一下水分捞出 ， 放入面糊中搅拌均匀 。饼铛预热放油 ， 将面糊用勺子 ， 倒到饼铛中摊平 ， 两分钟左右翻面 ， 直至两面金黄就可以出锅了 ， 鲜美的香椿饼就做好了 ， 一起试试吧 。
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